Já aqui colocámos uma receita de Pudim de Polpa de Fruta como sugestão para aproveitar a polpa da fruta que fica, quando se faz sumo natural. Hoje a sugestão vai para a utilização do sumo, com uma receita de gelatina natural, pois utilizamos ágar-ágar, em detrimento das gelatinas artificiais. É um doce muito simples, que sabe muito bem e irá saber ainda melhor quando o sol decidir aparecer e calor se fizer sentir, depois destes dias mais cinzentos e tristes!

Esta é uma opção óptima para levarmos para o lanche (leve) ou para aqueles dias em que apetece algo doce (sem pecado). À primeira observação parece marmelada, e a textura também é idêntica, mas muito melhor.

Podes optar por não usar qualquer tipo de doce.

Experimenta e dá-nos a tua opinião.

Receita

1 l de sumo de fruta natural, (utilizamos maçãs)

1 colh de sopa de ágar-ágar em pó (Alcofa Bio)

Raspa de limão

pitada de sal

100g de geleia de arroz  ou 50g de mel (opcional) ou 50g acúcar coco/mascavado (Alcofa Bio)

Preparação

Leva ao lume o sumo, a raspa, o ágar-ágar e o sal até ferver.

Deixa cozinhar em lume muito baixo por 3 minutos.

Apaga o lume e adiciona o doce.

Deita num tabuleiro e leva ao frio até solidificar.

Corta aos cubos.

Guarda numa caixa no frio, e tens um miminho para quando precisares de algo doce.

As filhoses fazem parte das minhas memórias do Natal. Em todas as vésperas de Natal lá estava minha mãe de pano branco na cabeça a amassar uma imensidão de farinha, num alguidar de barro gigante, para depois o cheiro a fritos invadir toda a casa e aquela massa toda dar origem a filhoses muito fofinhas que eu envolvia amorosamente em açúcar e canela, e que duravam até ficar duras, pois eram imensas, mas maravilhosas com o café da manhã. A minha mãe continua a amassar e a fritar, agora em quantidades menores, e eu, que herdei o gosto pelo "pôr a mão na massa" e gosto de dar aos meus filhos experiências que lhes tragam boas memórias, também faço as filhoses da minha mãe. Contudo, fritar não é um método culinário que utilize e açúcar não é um ingrediente que eleja, pelo que as filhoses da mãe deram origem ás filhoses da filha, sem óleos e sem açúcar. Ok, não são bem filhoses, são mais queijadas com sabor a filhós mas que também ficam lindamente com o café da manhã.

Receita

1kg de abóbora cozida, com 1 colh. chá de sal, e escorrida ( No mercado do Produtor existem abóboras maravilhosas)

1 dl da água de cozer a abóbora

13g de fermento padeiro

3 ovos batidos

raspa e sumo de 2 laranjas

450g de farinha de Espelta ( A Alcofa tem farinhas a granel)

1 colh. café de sal marinho moído

Azeite q.b. 

geleia de arroz q.b. (Alcofa  Bio)

canela q.b

Preparação

Dissolve o fermento na água morna da abóbora 

Coloca num alguidar de barro (o nosso é de barro) a abóbora, o sumo e a raspa de laranja, o fermento, o sal e os ovos. Bate bem (com as mãos).

Vai envolvendo a farinha delicadamente.

Bate bem a massa.

Deixa levedar abafado por duas horas e meia ou até que a massa ganhe bolhas de ar.

Pré aquece o forno a 180º

Barra as formas de queque ou queijada com manteiga vegetal e preenche com o preparado até 2/3.

Leva ao forno 10 - 15 minutos .

Desenforma e verte por cima geleia de arroz e canela em pó.

Serve com um café ou chá!!

Que o açúcar refinado faz muito mal, à partida todos sabemos: é um alimento sem valor nutritivo e que está associado a inúmeras doenças graves. Então como tornar as nossas sobremesas, cafés, leite e chás doces sem recorrer aos adoçantes que são artificiais e têm muitos efeitos colaterais?

Utilizando substitutos naturais do açúcar.
Hoje, Dia Mundial da Diabetes, trazemos-te algumas possibilidades para adoçares. Estas foram os nossos escolhidos:

• Geleia de arroz - Resulta de germinação e fermentação enzimática do arroz, proporciona saciedade. Muito utilizada na culinária macrobiótica.
• Tâmaras Medjool ou outro fruto seco ( figo, damasco, ameixa) - São excelentes para usar em pães, bolos, doces ... que levem açúcar e podem ser usadas na proporção de 1 para 1. Podes  fazer uma pasta e guardar. Atenção, as tâmaras brilhantes têm um banho de glicose, são de evitar.
• Açucar de Coco - é muito nutritivo, tem eleveda quantidade de minerais e é  uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3, B6.
• Açúcar Integral de Cana (Açúcar Mascavado)- Rico em minerais, com elevado índice glicémico e  alto valor energético.
• Canela - Ajuda a regular os picos de glicémia, é termogénico (ajuda  a queimar "gordurinhas"), fica ótimo no café ou chá.
• Fruta Natural Madura - A fruta natural bem madura é um bom adoçante, nós gostamos de usar bananas para crepes e bolos, pêras e maçãs para papas e maçãs para bolos.
• Mel- Alimento considerado medicinal por alguma culturas, é rico em nutrientes e com alto valor energético e índice glicémico..
• Stévia - é uma planta medicinal com elevado poder adoçante, adoça 300 vezes mais que o açúcar, e não tem calorias.

Encontras estes produtos na Alcofa Bio😉
Sabemos que  alteração de hábitos não é fácil, também para nós foi um processo difícil, mas com vontade e sabendo que é para o bem da nossa saúde e da nossa família vale a pena a mudança.😊

Este fim de semana, uma cliente comentava, com alguma preocupação, que a sua bebé ia começar com a introdução da papa, e que se por um lado não quer as papas industrializadas, por outro não não sabe o quê, nem como preparar. Conversamos e ajudamos com algumas dicas, afinal a Alcofa também é um local de partilha😊.
Fica aqui uma das nossas sugestões: Papinha de trigo sarraceno!!
O trigo sarraceno, que de trigo só tem mesmo o nome, e apesar de ser tratado como cereal, nem cereal é, pois trata-se das sementes de uma planta da família do ruibarbo, é um grão, rico em proteínas vegetais completas, minerais e que não contém glúten. Cozinhado em sopas, a acompanhar estufados ou para creme matinal também fica ótimo, ou não fosse o trigo sarraceno o melhor "cereal" para fortalecer os rins e os órgãos sexuais.  È também um excelente "cereal" para manter o equílibrio dos rins quando a humidade aumenta.

Esta papinha, na forma simples, é excelente para os bébés, com os toppings que mais te agradem (coco, cacau, oleaginosas, compotas ou doces...) e adoçado ao teu gosto fica divinal.

Podes cozer uma maior porção,  guardar no frio, e quando quiseres aqueces com um pouco de bebida vegetal  

Ingredientes

1 Chávena de Trigo Sarraceno demolhada por 6 a 8 horas

5 Chávena de água ou metade de água e metade de leite vegetal
1 Pitada de sal marinho integral

Canela em pó q.b

1 Casca de limão
Puré de maçã (para adoçar)

Colocar o trigo sarraceno escorrido num tacho com a água, o sal e o limão.

Deixar levantar fervura e baixar o lume, deixando cozer em lume brando até que toda a água tenha sido absorvida ou esteja em creme.
Passa com a varinha mágica.
Adiciona o puré de maçã para adoçar.

Se quiseres envolve num pouco de leite vegetal bem quentinho.

Deita numa taça, polvilha com canela e cobre com o teu topping (nós optamos por uma colher de manteiga de amêndoa, rica em gorduras saudáveis).

Experimenta!

No passado fim de semana, a nossa amiga Filomena do blog o ovo lançou-nos um desafio: "reinventar, substituindo alguns ingredientes por outros mais saudáveis, mantendo o sabor e as mesmas cores de Outono" da sua receita de quadrados de noz pecan.

Eis o resultado!!

Esperamos ter atingido o objectivo😊

Ingredientes (Alcofa Bio e Mercado do Produtor )

200g farinha de espelta integral

1 colh chá de sal marinho integral

60g azeite virgem extra

150 açúcar de coco

3 0v0s

1 colh. chá de fermento em pó

1 colh. de sopa de canela em pó

3 maçãs cortadas em laminas

1 colh. de fermento em pó

 raspa de um limão

150g de nozes

Para polvilhar

2 colh. de chá de açúcar de coco

2 colh. chá de canela em pó

Preparação

Pré aquece o forno a 180º

Forra uma forma com papel vegetal.

Bate o açúcar com o azeite, os ovos e a raspa.

Adiciona o sal e bate mais um pouco.

Numa tijela mistura a farinha com a canela e o fermento em pó.

Vai adicionando a farinha ao preparado dos ovos.

Junta as nozes ( deixa algumas para decor)

Bate mais um pouco.

Deita no tabuleiro forrado.

Coloca as laminas por cima da massa e carrega um pouco para submergirem.

Decora com as nozes e polvilha com a mistura da canela com o açúcar

Vai ao forno por 40 minutos ou até o palito sair seco.

Deixa arrefecer.

Corta aos quadrados e serve.

Acompanha com um chá 3 anos!!