Se é verdade que é oficial o início da Primavera, também é verdade que as temperaturas persistem baixas e a convidar a uma alimentação quente e reconfortante. Com a prática de yoga aprendemos a escutar o corpo e as suas necessidades, e os nossos (corpos), depois toda aquela trovoada e granizo de ontem, pediam algo bem quentinho. Sabemos que as escolhas devem recair em "alimentos ricos em micronutrientes, fitonutrientes e baixos em calorias" Dr. Joel Furhman in Super Imunidade, assim a escolha do nosso creme, inspirado no livro "Natural"  não podia ser melhor: rica em vegetais, com as suas propriedades protectoras, com um toque apimentado dado pelo gengibre, cujas proriedades anti inflamatórias são reconhecidas e pelo azeite virgem extra, gordura saudável com um bom equilíbrio entre Omega 3 e Omega 6, servido com pevides de abóbora ligeiramente tostadas e coentros picados, delicioso e nutritivo.  

A Abóbora assada dá-lhe um toque caramelizado.

Ingredientes

1kg de abóbora menina ou hokaido assada no forno.

2 cebolas

2 dentes de alho

1 alho francês

2 cm de gengibre

1,5l de caldo de legumes

Sal Marinho q.b

Pevides de abóbora tostadas q.b

ou

sementes de abóbora demolhadas e ligeiramente tostadas q.b

Coentros picados q.b

Preparação

Leva a abóbora, cortada em tiras, ao forno a 180º até ficar macia.

Se tiveres as pevides da abóbora, podes, depois de as lavares, tosta-las ligeiramente. 

Coloca as cebolas, os alhos, o alho francês numa panela e leva ao lume com um fio de azeite, até murchar.

Cobre com o caldo de legumes, tempera com sal e deixa cozinhar em lume baixo por 20 minutos.

Rala o gengibre e passa com a varinha mágica.

Quando a abóbora estiver macia e a casca estaladiça, reduz a puré.

Junta o puré de abóbora ao creme de legumes e mistura.

Se necessário junta mais caldo de legumes, rectifica os temperos.

Serve com pevides ou sementes de abóbora e coentros picados.

Existem muitas variedades de lentilhas, basicamente a diferença está na cor e na necessidade ou não de demolhar antes de cozinhar. Já trouxemos um creme de lentilhas vermelhas (vê aqui), hoje as lentilhas são verdes, estas necessitam de demolhar antes de cozer. No que diz respeito a leguminosas gostamos de as preparar previamente (demolhar e cozer) vários saquinhos e congelar, assim, sempre que necessário é só utilizar. As lentilhas utilizadas faziam parte destes saquinhos, já tinham sido demolhadas e cozidas com alga kombu. 

Esta sopa tem um toque especial, pois é temperada com vinagre de ameixa e finalizada no prato com sumo de gengibre espremido no momento, o que lhe confere um sabor quente e apimentado. Tomada junto à lareira ainda sabe melhor.

Receita

2 Cebolas grandes fatiadas

1 Taça de cenoura em cubos

1 Taça de couve flor em ramos

1 Taça de lentilhas cozidas
 1/2 Taça de cabeça de aipo aos cubos

Água ou caldo de legumes fervente q.b.

Azeite q.b

Sal q.b

Vinagre de ameixa q.b

Sumo de gengibre q.b (opcional)

Preparação

Leva o azeite a aquecer na panela e junta a cebola.

Adiciona a cenoura e a couve flor e deixa murchar por 5 minutos.

Cobre com água ou caldo de legumes.

Junta as lentilhas e uma taça de água ou caldo.

Tempera com sal, mas não muito, ( ainda vai levar o molho e o vinagre).

Deixa cozinhar por 30 minutos.

Tempera com o vinagre de ameixa, mais ou menos 2 colheres de sopa.

Rectifica os temperos.

Deixa repousar pelo menos 30 minutos antes de servir.

Quando servires, rala 2cm de gengibre  e espreme o suco para dentro da taça.

Muito Bom!!