Se tens seguido as nossas receitas, verificas que a Curcuma e a Pimenta Preta são uma constante e andam sempre juntas. Não é por acaso...é uma questão de saúde!! A curcuma é um Alicamento

A Curcuma ou Açafrão das índias, é uma raiz que se parece com o gengibre, mas com um interior laranja. É muito consumida na Índia (os indianos consomem em média 1,5g a 2g /dia ), país onde as taxas de incidência de vários cancros (colo-retal, próstata, mama) são significativamente inferiores. Estão a decorrer estudos que pretendem demonstrar a relação entre uso da curcuma e a diminuição do cancro (curcumina ). Esta especiaria é um poderoso anti-inflamatório,cuja enzima responsável por tal efeito, curcumina, se torna "bio disponível" com a interação da pimenta preta.

E porque acreditamos que o alimento é o nosso remédio, e que é na alimentação que nos prevenimos, vamos continuar a usar a Curcuma e a sua amiga Pimenta Preta.

Se há coisa que combine com o Outono é a batata doce!!Sendo um alimento rico que é, em hidratos de carbono saudáveis, cálcio e magnésio, de índice glicémico baixo (excelente para quem tem diabetes) e rico em fibras (óptimo para controlar o apetite ), benefícios fazemos questão que ele entre na alimentação das nossas famílias, o que não tem sido fácil pois não gostam de batata doce de nenhuma forma, a não ser nesta receita que foi aprovada e baptizada por Low (baixo) Fofo.

Uma fatia de "low- fofo" polvilhada com canela pode ser um excelente lanche completo.

Receita

600g de batata doce

200g de polvilho doce

2 colh. de chá de fermento de padeiro (biológico de preferência)

300ml de água morna

1clh de chá de sal

Ligua o forno a 180º

Lava a batata doce, corta em rodelas e leva a cozer com casca, cobertas por água e com sal.

Depois de cozidas, escorre, esmaga, coloca numa taça e deixa arrefecer.

Dissolve o fermento e o sal num pouco de água morna.

Junta a mistura anterior à esmagada e vai juntando o polvilho e a restante água amassando, até obteres uma massa fofa e que forme uma bola.

Deixa repousar polvilhada com polvilho, tapada e abafada, cerca de 1 hora.

Transfira amassa para uma forma de bolo inglês forrada com papel, volta a repousar por 20m.

Leva ao forno cerca de 30 minutos.

Deixa arrefecer e desenforma com cuidado.

Serve fatiado e polvilhado com canela, a família diz que fica muito bem com bagos de uva.

A felicidade é uma decisão diária!

Somos nós, ao acordar, que decidimos o dia que vamos ter, as emoções que iremos sentir. Cada gesto,  cada palavra, cada sorriso que trocamos com o outro irá repercutir-se no nosso dia, na nossa felicidade.

Numa sociedade com hábitos alimentares enraizados não é fácil alterar esses hábitos. Mas, quando se trata de questões de saúde há que ser pragmático e alterar alguns desses hábitos, e, talvez o mais "gritante" seja o do consumo de leite de vaca, com o qual não concordamos,

Porque não consumimos leite?

Existe uma hormona, IGF1, que promove o crescimento dos tecidos desde a gestação até à infância, os níveis mais altos desta hormona ocorrem durante a infância e a puberdade, Com  a idade os níveis de IGF1 diminuem porque já não precisamos dela.Os níveis elevados de IGF1 têm sido associados a quase todos os tipos de cancro, e percebe-se bem porquê, se IGF1 é uma hormona de crescimento, e se as células neoplásicas necessitam de "alimento" para se desenvolverem, IGF1 é esse alimento ideal.

A produção desta hormona é estimulada pela produção de insulina que, por sua vez é incrementada pela subida de açucar no sangue, consequência do consumo de alimentos com indíce glicémico alto, e pelo consumo de proteínas de valor biológico elevado existentes nos produtos de origem animal. Das proteínas de origem animal, os lacticínios parecem ( após alguns estudos ) serem aqueles que mais aumentam os níveis de IGF1 no sangue.

Numa sociedade onde a proteína animal e os hidratos de carbono simples são os reis da mesa, torna-se premente alertar a sociedade para estes factos, de forma a alterarmos os nossos hábitos para  hábitos mais conscientes e responsáveis, substituindo estes alimentos por outros ricos em micronutrientes protectores e saudáveis.

Claro que esta mudança não agrada (infelizmente) a todos, nomeadamente, industria alimentar e farmacêuticas

O que é ser resiliente?

O caminho que percorremos nesta vida, nem sempre é do nosso agrado, levando-nos por vezes a diminuir o passo, a deixar-nos com vontade de rastejar, e até mesmo de parar.

Se nos detivermos na imagem do bambu, oco, flexível  e resiliente, vemos que apesar das tempestades ele se mantém firme e verdejante, assim, ao mantermos a nossa resiliência descobrimos capacidades para ultrapassar questões, obstáculos; para resistirmos ás tempestades mais violentas que o dia-a-dia, as relações interpessoais nos possam trazer.

Não pares de caminhar e de cabeça erguida sê resiliente!!

Aproveitámos o fim-de-semana para preparar "snaks"para os filhos levarem para a escola.

Desta vez adaptámos  uma receita de bolinhos de Hallooween, e o resultado foi muito bom.

Conseguimos barrinhas muito nutritivas, gulosas, s/açúcar, e excelentes para todos.