Este final de semana que se aproxima tem um gostinho especial, além de ser prolongado, os nossos filhos terminam as aulas, assim, e em jeito de comemoração, temos um bolo que é delicioso, super saudável e muito festivo, funcionando muito bem como bolo de aniversário.

Esta receita (a única com ovos) e outras igualmente saborosas, e tão ou mais saudáveis, fazem parte do nosso workshop "Doces s/ Açúcar", cuja nova edição será dia 25 de Junho. Ainda te podes inscrever.

Ingredientes

3 ovos

1/2 chávena de açúcar de coco (Alcofa Bio)

1 chávena de chá de leite de coco

2 colh. sopa de farinha de alfarroba

1 chávena de farinha de espelta (Alcofa Bio)

100ml de  azeite

1 clh. chá de fermento

Top

2 colh. sopa de Cacau 100% (Alcofa Bio)

100g de natas de coco

60g de açúcar de coco

pitada de sal integral marinho

Preparação

Pré aquece o forno a 180º

Bate os ovos com o leite, o azeite, farinha e o açúcar.

À parte mistura as farinhas e o fermento

Junta os dois preparados, envolvendo.

Forra uma forma com papel vegetal e verte o preparado.

Leva ao forno e vai vigiando, pois se gostares que fique cremoso bastam 10 minutos de forno.

Cobre com o molho de chocolate.

Para o Top

Coloca num tacho as natas, o cacau, o sal e o açúcar de coco.

leva ao lume a cozinhar e a engrossar um pouco.

Fica excelente, na nossa opinião. Qual é a tua?

Inspirado no livro "Cozinha Vegetariana para bebés e crianças" da Gabriela Oliveira, deixamos uma sugestão para mimares a família no fim de semana, sabendo que todos poderão comer até à última migalha, pois todos os ingredientes são saudáveis. Super fáceis de fazer, também se pode tornar numa actividade para toda a família ((esta receita fez parte do nosso Workshop Pais e Filhos "Cozinhar Saudável").

                                                                      

Durante este fim de semana decorre mais um Festival do Morango na nossa aldeia do Ameal. Durante três dias a população confecciona deliciosas iguarias em que a base são os morangos, oferecidos pelos muitos produtores locais, que estarão à venda para deleite de quem por aqui quiser passar. Difícil vai ser escolher entre bolos e semi-frios, batidos ou gelados, licores ou morangoscas, pois a variedade é imensa. 

Nós iremos contribuir com um Pudim de Morango Super Saudável, pois na sua composição não entram lacticínios, açúcar nem glúten. Se quiseres provar antes de fazeres a receita passa por cá.

Ingredientes

 600g Morango  

 300ml de leite de coco  Workshops

 4 colh. sopa de linhaça dourada moída Alcofa Bio

 1 colh. sopa de ágar ágar em pó Alcofa Bio

 4 colh sopa de geleia de arroz Alcofa Bio

Preparação  

Cozinha os morangos com a geleia durante 10 minutos. 

Dissolve o agár agár no leite e mistura a linhaça. 

Junta o preparado do leite aos morangos e leva a cozer 5 minutos. 

Tritura e deita numa forma ou forminhas passadas por água. 

Leva ao frio por 1h 

Desenforma e serve com um molho de morango. 

Filomena, quando preparas sumos de fruta, o que fazes com a polpa da fruta que fica no reservatório?O provavelmente o que eu também fazia, deitas no lixo. Mas se é verdade que devemos ingerir sumos de fruta, de preferência logo em jejum, para nutrirmos o nosso organismo com uma boa dose de micronutrientes, também é verdade , que a casca e a polpa da fruta é rica em fibra, também muito importante (se não as árvores produziam sumo em vez de fruta), aquele desperdício nutricional, não combinava com os meus princípios, e tanto experimentei, que encontrei a solução para que não volte a acontecer. Com a polpa, e mais uns ingredientes saudáveis, o que ia para o lixo dá origem a um pudim (tipo mousse) de fruta muito agradável, fresco e saudável, excelente para o tempo que aí vem.

Resulta muito bem com maçã e frutas com polpa.

Claro que podemos usar a fruta completa.

Ingredientes

300g  polpa de fruta

1/2 l de água

1 kiwi

1 colh. chá de ágar-ágar em pó (Alcofa Bio)

Raspa de limão ou laranja q.b

Pitada de sal

Geleia de arroz q.b (opcional) (Alcofa Bio)

Preparação

Coloca a polpa com a água e o sal ao lume.

Tudo começa a saber a Primavera, as flores aparecem ainda que tímidas, e apetece encher a casa com elas e enfeitar tudo de cor-de rosa, azul e amarelo. É a Páscoa que de alguma maneira vem confirmar a Primavera e de alguma forma pede " algo doce" que não tem que deixar de ser saudável! Em vez das amêndoas cheias de açúcar propomos estas deliciosas trufas, sem açúcar, inspiradas no livro "Natural", que farão o deleite de qualquer guloso, adulto ou criança. E...
Feliz Páscoa!!

Ingredientes

150g de Caju cru e demolhado por 8 horas

14  tâmaras 

2 colh. sopa de Óleo de Coco

6 colh. sopa de Cacau Cru

1 colh. chá de Canela em Pó

Sal Marinho q.b

Coco ralado q.b.

Cacau em pó q.b

Preparação

Coloca os cajus num processador e reduz a farinha.

Vai adicionando as tâmaras, depois o óleo de coco derretido, o cacau, a canela e o sal.

Processa até formar uma pasta.

Retira para uma taça.

Faz pequenas bolas com as mãos.

Passa-as por coco ralado e/ou cacau em pó.

Leva ao frio.

Delicia-te ou faz deliciar, sem culpas.

Ontem foi dia de Workshop "Doces sem Açúcar", uma tarde  passada em boa companhia, com muito boa energia e partilhas saudáveis.

Fica uma das receitas confeccionadas, que é super simples e do agrado de todos.

Muffin de chocolate, bem cremoso por dentro, servido com molho de frutos silvestres ou morango, delicioso!

Ingredientes

50g cacau 100%

200g natas de coco

60g açúcar de coco

200g farinha Kamut

6 claras

pitada de sal

30g de stévia

1 colh. chá de fermento pó

Molho

200g frutos silvestres

2 colh. sopa de geleia de arroz

Preparação

Pré aquece o forno a 180º

Coloca num tacho as natas, o cacau e o açúcar de coco e leva ao lume brando a cozinhar.

Bate as claras em castelo com a pitada de sal, adiciona a stévia e bate mais um pouco.

Deita o preparado de chocolate numa taça, adiciona devagar a farinha misturada com o fermento..

Envolve as claras em castelo.

Deita nas formas previamente untadas com azeite.

Leva ao forno por 7 ou 8 minutos. O interior deverá ficar cremoso.

Desenforma e serve coberto com o molho de frutos silvestres.

Molho

Leva o açúcar ao lume com os frutos silvestres.

Deixa cozinhar em lume baixo por 5 minutos.

Nota: Inscrições abertas para Workshop dia 16 de Abril

Depois de um fim de semana em que muito se falou ( no Workshop Doces sem Açúcar) de açúcar, dos seus inconvenientes e das alternativas saudáveis para que possamos satisfazer a gulodice sem prejudicar a nossa saúde, trazemos uma sugestão que além de saudável e visualmente maravilhosa é também uma sobremesa delicada e deliciosa.

Experimenta e vais encantar o teus sentidos.

Dia 12 de Março, nova edição Workshop "Doces sem Açúcar".

Receita

Para 6 doses

600g de Tofu fresco ou natas de tofu

3 colh. sopa de Amido de Milho

1 col. chá rasa de agár- agár em pó

1 pitada de sal

raspa de limão q.b.

2 colh. sopa de stévia em pó branca.

"Leite" de coco q.b (receita aqui)

1 chávena de chá de frutos vermelhos

2 colh. de sopa de geleia de arroz

Pré aquece o forno a 160º

Coloca o tofu no liquidificador e vai deitando o leite em pequenas porções até obteres um creme, tipo nata. Se usares nata de compra passa para a fase seguinte.

Coloca este creme num tacho e leva ao lume com o amido milho, o sal e o limão até espessar. 

Dissolve o agár-agar num pouco de "leite" de coco e deita no preparado, deixando cozinhar em lume baixo por 2 minutos.

Adiciona a stévia e mistura.

Verifica se o doce está do teu agrado, se necessário junta mais um pouco.

Pincela as formas com azeite e deita o preparado.

Leva ao forno por 5 minutos, só para ganhar uma pequena crosta.

Para a calda

Leva os frutos ao lume baixo para cozinhar.

Junta a geleia e coze por dois minutos.

Desenforma os "queijinhos" e deita a calda por cima.

Serve e delicia-te!!

Filomena, conheces o mito de que se não leva açúcar não é doce?

Pois, hoje conto-te uma situação que prova o contrário: 

Fui almoçar à casa da minha irmã e levei para sobremesa uma tarte de maçã sem açúcar, e... coincidência... ela tinha feito uma tarte de maçã dita "normal".

Fantástico! tínhamos duas receitas idênticas mas distintas, uma adoçada com açúcar refinado e outra com alternativas saudáveis ao açúcar. Decididamente íamos ter um momento de discussão (saudável).

E não é que a minha tarte tinha um sabor mais doce que a dela? 

O almoço foi óptimo, e o momento da degustação das sobremesas foi digno de registo, tal e qual um concurso de "Masterchef".
Nota: Em breve Workshop "Doces sem Açúcar"

Receita

Base

1 Chávena chá de amêndoa com pele

1 chávena de chá de passas

1/2 Chávena de chá de flocos de aveia

1 colh. sopa de manteiga vegetal ou azeite

Recheio

1/2 kg de maçã

canela em pó q.b

gengibre em pó q.b

Água q.b

6dl de leite de coco

3 colh. de sopa de sêmola de milho bio

2 colh. sopa de maizena

2 colh. sopa de ágar-ágar

4 colh. sopa de geleia de arroz

Cobertura

1/2 kg de maçã fatiada

Sumo de limão q.b

Canela em pó q.b

Preparação

Pré aquece o forno a 180º

Num robôt de cozinha tritura a amêndoa, as passas e a aveia.

Numa taça coloca o preparado a anterior e junta a manteiga ou o azeite e amassa com as pontas dos dedos.

Deita a mistura numa tarteira de fundo móvel e espalha no fundo criando uma base.

Leva ao forno até estar dourada.

Retira e aguarda.

Coloca a maçã ao lume com um pouco de água no fundo do tacho, a canela e o gengibre e deixa cozer em lume baixo até ficar puré. Aguarda

Dissolve a sêmola em 4 colh. de sopa de leite

Num tacho leva ao lume o restante leite de coco e deixa aquecer sem ferver.

Junta a maizena e ágar-agar.

Deixa cozinhar em lume brando, mexendo sempre durante 15 minutos ou até engrossar.

Junta a geleia e coze mais 1 minuto.

Aguarda

Corta a maçã para a cobertura, em lâminas, salpica com gotas de limão e polvilha com canela.

Coloca o puré de maçã sobre a base da tarteira.

Coloca o creme por cima do puré.

Coloca a maçã fatiada por cima do creme.

Leva ao forno para dourar a maçã.

Podes servir, e garantidamente que vais ter sucesso!

Fim de semana pede mimos, mimos em todos os sentidos incluindo a alimentação, concordas Filomena? Planeamos as ementas como se preparasse-mos uma festa, colocamos cuidado e amor em cada refeição e à volta da mesa toda a família partilha conversas e risos enquanto se deleita com os pratos saborosos que preparamos.

Filomena, como já te tenho dito, os pequenos almoços são sempre uma preocupação para mim, ninguém sai de casa sem tomar o seu. Faço questão que seja uma refeição completa em nutrientes. Para ir variando a combinação dos alimentos, desta vez criamos, eu e a minha filha (que nem gosta de comer de manhã), esta receita que ficou muito saborosa. Optamos por escolher o dióspiro como fruta, pelos benefícios que conhecemos e por ser da época, mas podes utilizar outro ao teu gosto e/ou a granola maravilhosa que fazes. Se guardares em frasco hermético podes levar para o trabalho para o snack da tarde.

Receita

4 colh. sopa de chia

sumo e raspa de um limão

400ml de leite de coco ( receita aqui)

Fruta q.b

Granola q.b (receita aqui)

Preparação

Numa taça coloca a chia, o sumo e raspa do limão e leite de coco.

Mistura e reparte pelos recipientes.

Leva ao frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir, coloca por cima fruta cortada em pedaços e/ou pedaços de granola, que vai dar o toque crocante.