Fim de semana pede mimos, mimos em todos os sentidos incluindo a alimentação, concordas Filomena? Planeamos as ementas como se preparasse-mos uma festa, colocamos cuidado e amor em cada refeição e à volta da mesa toda a família partilha conversas e risos enquanto se deleita com os pratos saborosos que preparamos.

Filomena, como já te tenho dito, os pequenos almoços são sempre uma preocupação para mim, ninguém sai de casa sem tomar o seu. Faço questão que seja uma refeição completa em nutrientes. Para ir variando a combinação dos alimentos, desta vez criamos, eu e a minha filha (que nem gosta de comer de manhã), esta receita que ficou muito saborosa. Optamos por escolher o dióspiro como fruta, pelos benefícios que conhecemos e por ser da época, mas podes utilizar outro ao teu gosto e/ou a granola maravilhosa que fazes. Se guardares em frasco hermético podes levar para o trabalho para o snack da tarde.

Receita

4 colh. sopa de chia

sumo e raspa de um limão

400ml de leite de coco ( receita aqui)

Fruta q.b

Granola q.b (receita aqui)

Preparação

Numa taça coloca a chia, o sumo e raspa do limão e leite de coco.

Mistura e reparte pelos recipientes.

Leva ao frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir, coloca por cima fruta cortada em pedaços e/ou pedaços de granola, que vai dar o toque crocante.

Existem muitas variedades de lentilhas, basicamente a diferença está na cor e na necessidade ou não de demolhar antes de cozinhar. Já trouxemos um creme de lentilhas vermelhas (vê aqui), hoje as lentilhas são verdes, estas necessitam de demolhar antes de cozer. No que diz respeito a leguminosas gostamos de as preparar previamente (demolhar e cozer) vários saquinhos e congelar, assim, sempre que necessário é só utilizar. As lentilhas utilizadas faziam parte destes saquinhos, já tinham sido demolhadas e cozidas com alga kombu. 

Esta sopa tem um toque especial, pois é temperada com vinagre de ameixa e finalizada no prato com sumo de gengibre espremido no momento, o que lhe confere um sabor quente e apimentado. Tomada junto à lareira ainda sabe melhor.

Receita

2 Cebolas grandes fatiadas

1 Taça de cenoura em cubos

1 Taça de couve flor em ramos

1 Taça de lentilhas cozidas
 1/2 Taça de cabeça de aipo aos cubos

Água ou caldo de legumes fervente q.b.

Azeite q.b

Sal q.b

Vinagre de ameixa q.b

Sumo de gengibre q.b (opcional)

Preparação

Leva o azeite a aquecer na panela e junta a cebola.

Adiciona a cenoura e a couve flor e deixa murchar por 5 minutos.

Cobre com água ou caldo de legumes.

Junta as lentilhas e uma taça de água ou caldo.

Tempera com sal, mas não muito, ( ainda vai levar o molho e o vinagre).

Deixa cozinhar por 30 minutos.

Tempera com o vinagre de ameixa, mais ou menos 2 colheres de sopa.

Rectifica os temperos.

Deixa repousar pelo menos 30 minutos antes de servir.

Quando servires, rala 2cm de gengibre  e espreme o suco para dentro da taça.

Muito Bom!!

Pôr as mãos na massa, amassar, sentir a massa a escorregar por entre os dedos, é uma dádiva, que agradecemos. Poder criar o nosso próprio pão, utilizando exclusivamente ingredientes simples e saudáveis é algo que não negligenciamos. Hoje, e com este tempo que convida a estar em casa , no quentinho, a mimar-nos, criamos um pão com farinha de milho (sem glúten), alfarroba (o cacau português) e sem glúten também, e farinha de espelta integral que tem glúten, mas cujo grão ainda não é alterado como o do trigo, adicionamos passas de uva, sal, água, fermento e amor. Ingredientes que nos permitem obter um pão rico em nutrientes saudáveis que ficou lindamente para o lanche da família e para o pequeno almoço de amanhã.


 Receita

200g farinha de milho

150g farinha de espelta integral

80g de farinha de alfarroba

3g de sal 

10g de fermento padeiro 

300ml de água morna

Preparação

Dissolve o sal em 50ml de água.

Dissolve o fermento em 50ml de água.

Coloca as farinhas num alguidar de barro ou tijela e mistura.

Junta o sal dissolvido.

Junta o fermento dissolvido

Vai adicionando a restante água à medida que amassas.

Se necessário molha as mãos ou junta mais água.

A massa deve ficar mole.

Tapa com um pano e deixa levedar no mínimo 90 minutos. Quanto mais tempo deixares, menores são os efeitos negativos do fermento no organismo. 

Pré aquece o forno a 250º.

Forra uma forma de bolo Inglês com papel vegetal.

Polvilha a bancada com bastante farinha.

Deita a massa sobre a bancada e tende o pão.

Coloca na forma e aguarda por 20 minutos.

Leva ao forno

Passado 15 minutos reduz a temperatura para os 200º e deixa cozer cerca de 20 minutos.

Quando o pão está cozido deves senti-lo leve.

Retira e aguarda 30 minutos até o partires. Esta espera vai valer a pena.

É todo teu, saboreia-o!

Já experimentaste, demolhar as amêndoas e depois torrar suavemente? São deliciosas e assim ficam super saudáveis. Ah! pois, as amêndoas necessitam ser demolhadas durante 8 horas para que os "antinutrientes", como os fitatos, que impedem a absorção dos nutrientes pelo nosso organismo, sejam eliminados e assim se torne num alimento saudável. 

As amêndoas vão ficar inchadas, moles, e pouco interessantes, mas com a ida ao forno a 160º, até que comecem a estalar, tornam-se numa iguaria que quando se começa a comer o difícil é parar, e já sabemos que apesar de serem um alimento alcalino, rico em óleos bons e que consumidas ao final do do dia ajudam a adormecer melhor, não devemos exceder o consumo de 5 amêndoas por dia.

Depois de estarem no ponto deixa-as arrefecer e guarda num frasco hermético. A partir daqui podes usar como bem entenderes: em leite, manteiga, bolos, snack... 

Cada vez mais urge a preocupação e necessidade de mudança dos nossos hábitos alimentares, quer por questões de saúde quer ambientais. Mas não é fácil encontrar respostas às dúvidas que surgem: o que comer, qual a quantidade de proteína, o que nos faz bem, etc, etc...

Neste workshop vamos conhecer e cozinhar alguns dos alimentos que podem substituir a carne ( Tofu, Tempeh, Soja, Seitan e Quinoa) de forma bem saborosa.

Finalizamos com uma degustação que funciona como lanche "ajantarado".