Agora que temos mais consciência sobre os benefícios maravilhosos dos cogumelos, vamos inclui-los mais nas nossas refeições. 

Hoje a nossa sugestão vai para uma sopa, a sopa nunca falta nos nossos jantares. Ah! não é uma sopa, é um creme de veludo, que as crianças adoram e que fica lindamente num menu mais requintado.

Receita

300g de abóbora

500g de xuxu

100g de alho francês (parte branca)

150g de cogumelo pleurotus (usamos os pés)

2 colh.sopa de azeite

sal q.b

Pimenta q.b.

coentro picado q.b.

Água q.b.

Coloca numa panela, a abóbora, o xuxu e o alho francês em pedaços.

Cobre com água a ferver e tempera com sal.

Deixa cozinhar até estar macio,

Numa frigideira anti aderente coloca o azeite e os cogumelos laminados.

Deixa estufar cerca de 4 minutos.

Tempera com um pouco de sal e pimenta e reserva fora do lume.

Quando os legumes estiverem macios junta o preparado dos cogumelos à panela.

Retira um pouco de liquido da panela e passa na frigideira para que não fique lá nada, não se desperdiça nada.

Passa com a varinha mágica, verifica a "cremosidade" e se for necessário junta água a ferver.

Rectifica o sal e serve com uma colher de sopa de coentros por cima.