Mais uma receita que previligia os alimentos da época e assim retira o máximo de benefícios dos mesmos!Escolhemos legumes e Tofu bem frescos, que vão a estufar em leite de coco, criando um molho delicioso, que fica divinal com Cuscus de açafrão.

E foi mesmo aprovado por toda a família!!

Receita

Para Marinada de Tofu

200g de Tofu fresco (Próvida)

1 colh. de chá de alho em pó

2 colh. de sopa de molho shoyo/soja (Próvida ou qualquer outro sem açúcar)

Para estufado

1 Chalota Grande

2 dentes de alho esmagados

1/4 de pimento vermelho

1 cenoura em rodelas finas

1 chávena de abóbora em cubos

4 folhas de couve lombarda

1 ramo de aipo com talo

1 colh. de chá de manjericão

2 colh sopa de azeite

sal marinho q.b

1 colh. de chá de molho shoyo/soja (Próvida ou qualquer outro sem açúcar)

2dl leite de coco + 2 colh. de sopa de leite de coco vê aqui a receita

Pimenta preta moída na altura

Cuscus

1 chávena de cuscus

1 chávenas de água

1 colh. de café de açafrão

Pimenta preta moída na altura q.b

sal marinho q.b.

Marinada

Corta o tofu em cubos e coloca numa taça.

tempera com os restantes ingredientes e aguarda

Estufado

Coloca num tacho o azeite e os legumes na seguinte ordem: cebola, alho, cenoura, pimento, abóbora, e couve, tempera com sal e manjericão e deixa estufar em lume baixo por 20 minutos.

Deita o leite de coco e deixa levantar fervura.

Junta o tofu e "lava" a taça da marinada com as 2 colh. de sopa de leite e verte no tacho.

Rectifica os temperos e junta o molho shoyo se for necessário e deixa apurar por 5 minutos.

Cuscus

Coloca os cuscus, o açafrão, a pimenta e o sal numa taça larga e deita por cima a água a ferver.

Tapa e aguarda que a água seja absorvida, mais ou menos 5 minutos.

Mexe com um garfo para soltar os grãos.

Sugestão de apresentação

Coloca os cuscus no prato e por cima o estufado com o molho e acompanha com salada de agrião.

Delicioso!!